Τι είναι το cookbookcrossing gamering;
Είναι ένα βιβλιοπαιχνίδι (και ring) για ένα βιβλίο συνταγών ζαχαροπλαστικής που θα γράψουν οι bookcrossers. Ένα βιβλίο που ο κάθε bookcrosser που θα το πάρει στην κατοχή του θα γράψει μία συνταγή για ένα γλυκό που σημαίνει κάτι γι' αυτόν (ή απλώς του αρέσει πολύ), μία προσωπική ανάμνηση που συνδυάζει (ή και όχι) μ' αυτό και μια φωτογραφία απ' το γλυκό. Θα γράφει επίσης και το γρίφο ή τον άθλο ή το challenge που έθεσε για να βρεθεί ο επόμενος bookcrosser που θα πάρει το βιβλίο για να γράψει.Το βιβλίο συνοδεύει κι ένα memory stick στο οποίο παρακαλούνται όλοι να αποθηκεύουν τα χειρόγραφα του βιβλίου και τις φωτογραφίες. Καλό θα ήταν να περνάνε και στο journal entry τους στο βιβλίο (αν όχι τη φωτογραφία για να μην μπουκώσει) τα υπόλοιπα. Για τον πρώτο κύκλο του ring οι συμμετοχές έκλεισαν και παίρνουν μέρος οι κάτωθι:

Edit: Η λίστα διαγράφηκε για να μην μπερδεύει τον κόσμο. Παρακάτω η νέα λίστα σε άλλο journal entry.

Η Βασιλόπιτα – κέικ των bookcrossers
25/1/2009 BarTesera
Συνάντηση Αθηναίων Bookcrossers

Υλικά

1Kg κόκκινη φαρίνα (δε χρειάζεται να έχει σφυροδρέπανο ή το σήμα του Ολυμπιακού πάνω)
500 gr μαργαρίνη (δεν πειράζει να είναι και βούτυρο μην τρελλαίνεστε)
5 φλυτζάνια ζάχαρη (αυτό βολεύει για να μην αισθάνεστε τύψεις. Αν το θέλετε προς το άγλυκο ένα παλιό κλασσικό φλυτζάνι τσαγιού , εάν είστε προς πετιμέζι την κούπα - κουβά που πίνετε τον καφέ στη δουλειά)
8 αυγά (Προσοχή:Τα αγοράζουμε με τσόφλι αλλά θα τα χρησιμοποιήσουμε χωρίς αυτό)
2 φλυτζάνια γιαούρτι ολόπαχο (Μετά τα αυγά το γιαούρτι… Αλήθεια ο νόμος 4000 έχει καταργηθεί;)
4 βανίλιες (εννοώ τη συσκευασία συνθετικής βανιλλίνης, μην ψάχνετε στα φυτώρια για το φυτό)
Μισό ποτηράκι κρασιού κονιάκ (ή βερμούτ ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας – πάντα ήθελα να το πω αυτό.)
Ζάχαρη άχνη (υπάρχει έτοιμη στα σούπερ μάρκετ δεν αχνίζουμε την κανονική!)
Σοκολάτα κουβερτούρα (αν τη βάλετε στο ντουλάπι, εξηγείστε στους άλλους ότι δεν τρώγεται σκέτη, υπάρχει η υγείας γι’ αυτό)

Εκτέλεση

Αγοράζουμε τα υλικά από το σούπερ μάρκετ την προηγούμενη απελευθερώνοντας ταυτόχρονα δύο βιβλία. Μην ξεχαστείτε με την απελευθέρωση και δεν πάρετε τα υλικά γιατί δεν είναι σαν τα βιβλία, δεν τα βρίσκεις όπου να’ναι.
Αφήνουμε το βιβλίο που διαβάζουμε και βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων όσο μια ανοιχτή εγκυκλοπαίδεια Πάπυρος –Λαρούς- Μπριτάννικα.
Μαλακώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά (χωρίς τα τσόφλια – ανοίξτε και κάνα βιβλίο συνταγών να ξεστραβωθείτε, όλο Προυστ και Μουρακάμι!), το γιαούρτι, τις βανίλιες, το κονιάκ και στο τέλος τη φαρίνα. (Αν είχατε ανοίξει το βιβλίο που λέγαμε προηγουμένως θα ξέρατε ότι η κόκκινη φαρίνα είναι αλεύρι με πρόσθετα που φουσκώνει μόνο του). Θα βγει ένα παχύρρευστο μίγμα το οποίο θα αδειάσετε στο εγκυκλοπαιδικών διαστάσεων ταψί.
Προθερμάνετε για δέκα λεπτά το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου (ευκαιρία να τελειώσετε το κεφάλαιο που αφήσατε στη μέση). Ψήνουμε την πίτα για σαράντα λεπτά στην ίδια θερμoκρασία (προσέξτε είπα σαράντα λεπτά όχι σαράντα σελίδες του βιβλίου γιατί τότε δε θα φάτε πίτα). Για να είμαστε σίγουρη ότι είναι έτοιμη βυθίζουμε ένα καθαρό μαχαίρι στο κέικ και αν ξαναβγεί καθαρό από υπολείμματα ζύμης είναι έτοιμη. Αν όχι ελέγξτε α) αν το μαχαίρι ήταν καθαρό (γι’ αυτούς που διαβάζουν διαγώνια και απρόσεχτα) β) αν ο φούρνος είναι αναμμένος (και όχι το τρίτο μάτι της κουζίνας γι’ αυτό σας μύριζε κάτι καμμένο τόση ώρα), γ) αν πληρώσατε το λoγαριασμό της ΔΕΗ (παρόλα αυτά δεν είναι τώρα η ώρα να καυγαδίσετε με το σύντροφό σας αν το ξέχασε) ή τέλος πάντων συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα πέντε λεπτά δε χάθηκε ο κόσμος (στο κάτω- κάτω το γλυκό θα ασπρίσει πάλι με τη ζάχαρη άχνη. )
Αφήστε την πίτα να κρυώσει χωρίς να τη σκεπάσετε (άλλο ένα κεφάλαιο τι χαρά!)
Μετά προσοχή: Αν τη θέλετε για βασιλόπιτα πρέπει να τυλίξετε ένα κέρμα ή αν είστε πολύ καλός άνθρωπος μία χρυσή λίρα με αλουμινόχαρτο και να την τοποθετήσετε κάθετα σε όποιο μέρος του κέικ θέλετε ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΠΙΑΣΕΤΕ ΠΑΤΟ. (Σημείωση: το κρύψιμο του φλουριού δεν πιάνεται για release!)
Μετά τοποθετήστε ένα μεγάλο δίσκο, ή ένα κομμάτι κόντρα πλακέ, ή ένα τεράστιο ξύλο κοπής ή τη Λαρούς ανοιχτή με το εξώφυλλο (για να δείτε τι τραβάω κάθε χρόνο για να μεταφέρω αυτήν την πίτα) πάνω στο ταψί και γυρίζετε προσεκτικά ανάποδα χτυπώντας λίγο τον πάτο του ταψιού (άστε κάτω το σφυρί δε χρειάζεται!)
Αφήνετε κι άλλο να κρυώσει (τελικά πλάκα- πλάκα το τελειώνετε το βιβλίο….) και όταν κρυώσει εντελώς, κοσκινίζετε από πάνω μπόλικη ζάχαρη άχνη. Την πιέζετε ελαφρά με ένα κομμάτι λαδόκολλα (εδώ δε χρειάζεται άλλος τόμος της Λαρούς) για να γίνει λεία και επίπεδη και γαρνίρετε γράφοντας απάνω ότι θέλετε με κουβερτούρα που την έχετε λιώσει σε μπεν μαρί. (Μην ψάχνετε για πληκτρολόγιο αυτό πρέπει όντως να το γράψετε μόνοι μας και μάλιστα να το ζωγραφίσετε σχεδόν).Ο κλασσικός τρόπος (αν δεν έχετε αγοράσει και όλα τα εξαρτήματα μαζί με τη σειρά της κυρίας Βέφας) είναι να φτιάξετε ένα χωνί από λαδόκολλα, να κόψετε λίγο τη μύτη του (ναι-ναι για να κυλάει η σοκολάτα, έχετε μέλλον τελικά στη ζαχαροπλαστική!) και να το χρησιμοποιήσετε σαν μολύβι που στάζει λίγο παραπάνω (Όχι δεν έχει γόμα στο πάνω μέρος!)
Μετά φέρτε την πίτα στο πρώτο meet-up και ελπίζω να κερδίσω εγώ το φλουρί. Αν είστε techno freaks (που είστε) και θέλετε να διακοσμήσετε την πίτα με διαφάνεια του ballycumber που τυπώσατε για ευκολία, μην ξεχάσετε να την αφαιρέσετε πριν την κόψετε. Απελευθερώστε τα κομμάτια και να είστε σίγουροι ότι θα γίνουν όλα catch!


Ανάμνηση: Πως και γιατί έγινα bookcrosser. Όταν έμαθα πρώτη φορά για το bookcrossing ήμουν ήδη ένας επιτυχημένος σύζυγος (λέμε τώρα!), πατέρας (ξαναλέμε τώρα!), δικηγόρος (και λέω, λέω, λέω …. ) και συγγραφέας (μίλησε κανείς;). Κι επειδή το ψώνιο του κάθε συγγραφέα (για το συγγραφέας δε λέω αλλά για το ψώνιο δε σηκώνω κουβέντα) είναι να διαβαστεί το βιβλίο του από όλον τον κόσμο (και φυσικά να κερδίσει με αυτό κατευθείαν το νόμπελ λογοτεχνίας), ενθουσιάστηκα με την ιδέα ότι το βιβλίο μου θα πετούσε από χέρι σε χέρι, θα διαβαζότανε από χιλιάδες αναγνώστες, οι οποίοι ενθουσιασμένοι θα έγραφαν διθυράμβους στο journal entry του βιβλίου. Το απελευθέρωσα λοιπόν πρώτο-πρώτο και……… ακόμα περιμένω να μάθω νέα του. Κατάλαβα όμως πολλά. Πρώτον ότι ο ενθουσιασμός που με είχε καταλάβει ήταν για to release και το πιθανό catch του βιβλίου ασχέτως με το ποιο βιβλίο ήταν αυτό. Δεύτερον ότι οι bookcrossers περνάνε καλά γιατί κάνουν πράξη το μυστικό της καλής ζωής: να μοιράζεσαι!. Βιβλία, ιδέες, συναισθήματα, χρόνο και χώρο στο διαδίκτυο, χρόνο και χώρο στη ζωή των άλλων bookcrossers. Τρίτον ότι δε με ένοιαζε πια η γνώμη τους για το βιβλίο μου, γιατί τα βιβλία είναι πάντα καλά! Αν δεν είναι καλά όταν τα διαβάζεις, μπορεί να είναι καλά για να στηρίξεις ένα αγαπημένο σου αντικείμενο, να σταθεροποιήσεις το ρημάδι το τραπεζάκι που κουνιέται συνέχεια, ή απλώς για να τα απελευθερώσεις μαζί με την ενέργειά σου και να ενωθούν με την ενέργεια των άλλων ανθρώπων. Και διαπίστωσα ότι δεν είναι τελικά about crossing αλλά about sharing! Γι’ αυτό με αφορά…
Καλή χρονιά bookcrossers!



Ο γρίφος μου

Αφού τ’ αποφασίσαμε, γλυκοβιβλίο ν’ αρχίσει,
Αυτόν τον πρώτο γρίφο μου να δω ποιος θα τον λύσει.
Τίτλο βιβλίου ψάχνουμε, μαζί και συγγραφέα
Και τρία ακόμα έργα του για πιο καλή παρέα
Πέντε είναι οι λέξεις μας μαζί , οι δύο είναι άρθρα
Και όλοι το διαβάσαμε απ’ τα πολύ μικράτα
Δεύτερη λέξη ψάχνετε «ζωή» να δείχνει ποία
Που ‘γραψε κάποτε ο Ορχάν στην κοντινή Τουρκία.
Η τρίτη μας δείχνει πολλά μα απ’ όλα μόνο ένα
Της Ευγενίας το γραφτό εφτά απ’ το κανένα…
Η τελευταία έφτασε για να υποκλιθούμε,
Με Στέφανο σ’ άλλη λαλιά, σα θρίλερ θα το ζούμε.
Ακόμα δεν το βρήκατε συνάδελφοι bookcrossers;
Απάντηση στο mail μου προτού λαλήσουν κότες….

CONTROLLED RELEASE NOTES:

Η σωστή απάντηση στο γρίφο μου ήταν
"Τα καινούργια ρούχα του βασιλιά" του Χανς Κρίστιαν Άντερσεν και τυχαία άλλα τρία έργα του "Το ασχημόπαπο", "Το κοριτσάκι με τα σπίρτα" και "Η μικρή γοργόνα".
Νικητές αναδείχθηκαν σε συνεργασία οι strangeemily & anemos και σ' αυτούς ταξιδεύει το βιβλίο.

Κρατώ περήφανα το λεύκωμα στα χέρια μου και σύντομα επανέρχομαι με τη συνταγή!


(Στη φωτο είναι η anemily που τρώει τα αυτιά του λαγού της, από το κακό της που δεν μπορεί ακόμα να φάει το γλυκό που θα φτιάξω)

ΚEIK ΚΑΝΕΛΛΑΣ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ NUTELLA

Κάντε κλικ στη φωτογραφία για να δείτε καλύτερα.
(Για την ιστορία, το κέϊκ της φωτογραφίας πήγε o anemos στο meetup Ιανουαρίου στην Αθήνα στο bar4 και οι bookcrossers που ήταν εκεί νωρίς το γεύτηκαν)


ΥΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια)
150 γρ. βούτυρο ή βιτάμ (που θα έχει μαλακώσει εκτός ψυγείου)
175 γρ. καστανή ζάχαρη ( ή λευκή αν δεν έχετε)
3 αυγά
200 γρ. φαρίνα (το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
3 κουταλάκια γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
4 κουταλιές σούπας γάλα
4 γεμάτες, φουσκωτές και τσουπωτές κουταλιές σούπας nutella (δεν κάνουμε διαφήμιση αλλά είναι η μάρκα μας)
50 γρ. φουντούκια κομμένα χοντρά (προσοχή μη γίνουν σκόνη στο μηχάνημα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (παίρνει 1 ½ ώρα)
1) Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 και αλείφεις με βιτάμ (λίγο) μια φόρμα για κέικ με διάμετρο 20 εκ.
2) Ρίχνεις όλα τα υλικά εκτός από τη nutella και τα φουντούκια σε μπωλ και τα χτυπάς στο μίξερ ή με χτυπητήρι μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα (πάντα μου άρεσε αυτή η φράση).
3) Απλώνεις τα ¾ του μείγματος (ή και παραπάνω) στη φόρμα και ισιώνεις την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Τότε (αυτό το σημείο είναι το αγαπημένο μου) ρίχνεις απαλά τη nutella με το κουτάλι σε τέσσερα σημεία, διάσπαρτα. Απλώνεις πολύ προσεκτικά τις κουταλιές για να μη βυθιστούν. Την έχω πατήσει πολλές φορές η nutella να μένει και να ψήνεται στον πάτο ή την επιφάνεια. Θέλει λοιπόν λίγη προσοχή εδώ.
4) Απλώνεις με προσοχή από πάνω το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
5) Σκορπίζεις από πάνω τα φουντούκια.
6) Ψήνεις το κέικ για 1 ώρα – 1 ώρα και 10΄, μέχρι που να το δεις φουσκωμένο και χρυσοψημένο, να είναι σκληρό όταν το αγγίζεις και η επιφάνεια να επανέρχεται όταν την πιέζεις απαλά.
Προσοχή: Αν αρχίσει να «παίρνει» πολύ γρήγορα από πάνω, κάλυψέ το με αλουμινόχαρτο.
7) Αφήνεις το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά το βγάζεις, το κόβεις κομμάτια και το τρως με τους φίλους σου επί τόπου, πριν κρυώσει τελείως! (όχι πως δεν διατηρείται βέβαια περισσότερο).

ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΑΝΑΜΝΗΣΗ

Όταν ακόμα ο anemos έμενε στη Θεσσαλονίκη και εγώ στην Αθήνα, και το πήγαινε – έλα με τα τρένα μας είχε κάνεις τους καλούς πελάτες του ΟΣΕ, ήρθε στα χέρια μου ένα βιβλίο - bookring (δείτε εδώ) με συνταγές για γλυκά, το 101 CAKES AND BAKES από τη σειρά BBC GOOD FOOD. Λοιπόν, επειδή 1ον: ο έρωτας περνάει από το στομάχι και 2ον: επειδή ήξερα την αδυναμία του anemos για τη νουτέλλα, έφτιαξα το κέικ, το έβαλα σε αλουμινόχαρτο και ταπεράκι και στο σακίδιο και το πήρα μαζί μου στη Θεσσαλονίκη (αφού έφαγα 2-3 κομμάτια για να το δοκιμάσω πρώτα…) Φυσικά ενθουσιάστηκε από το αριστούργημα και στο επόμενο ταξίδι του στην Αθήνα μου έκανε δώρο το βιβλιαράκι. Από τότε κάθε φορά που συναντιόμαστε φτιάχναμε και από ένα κέικ (όλα είναι εξαιρετικά) μέχρι που τελικά ήρθε ο anemos στην Αθήνα*. Το κέικ αυτό το αποφεύγουμε γιατί παχαίνει αλλά γι’ αυτό είναι οι φίλοι bookcrossers, να τους κερνάμε!
*Όπως καταλάβατε, για τα γλυκά μετακόμισε τελικά :-).

NUTELLA ΜΕ ΤΥΡΙ (by anemos)

ΥΛΙΚΑ: 1 βάζο nutella (όχι μερέντα, είπαμε!) από τα μεγάλα
200 γρ. τυρί (φέτα, εννοείται!)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1) Παίρνετε ένα κουταλάκι του γλυκού, το βουτάτε στο δοχείο με τη nutella, το βάζετε στο στόμα.
2) Κόβετε ένα κομματάκι τυρί με το πιρούνι ή με το χέρι και το βάζετε και αυτό στο στόμα.
3) Απολαμβάνετε!

ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΑΝΑΜΝΗΣΗ:
Δεν υπάρχει, το κάνετε για τη χαρά της υψηλής γαστρονομικής απόλαυσης.

ΥΓ. Υπάρχουν κάποιοι που υποστηρίζουν ότι ο συνδυασμός αυτός δεν είναι γευστικά ταιριαστός. ΑΓΝΟΕΙΣΤΕ ΤΟΥΣ!

Ο ΓΡΙΦΟΣ ΜΟΥ (κατά γενική ομολογία δύσκολος)
Ζήτησα τίτλους βιβλίων που έχουν μέσα περιγραφή παρασκευής γλυκών ή που το (ή τα) γλυκά παίζουν σημαντικό ρόλο στην ιστορία.
Μόνο ένας απάντησε, o roumpagiat61, αλλά ευτυχώς η απάντησή του ήταν υπερπλήρης και έσωσε το παιχνίδι. Βέβαια απάντησε και ο karjim για την χαρά του παιχνιδιού. Ενδεικτικές απαντήσεις:
«Πικρά κεράσια» του Δημήτρη Αλεξίου (κερασόπιτα, λικέρ–μαρμελάδα-γλυκό-κρουασάν-παγωτό κεράσι)
«Σοκολάτα για φόνο» της Νάνσι Φέρμπανκς
«Ο καιρός της σοκολάτας» της Λότη Πέτροβιτς - Ανδρουτσοπούλου.
«Ανήθικες συνταγές» του Μονταλμπάν (τούρτα φυστίκι)
«Σαν νερό για ζεστή σοκολάτα» της Λάουρα Εσκιβέλ (τούρτα τσαμπέλ)
«Αφροδίτη» της Ιζαμπέλ Αλιέντε (κρέμα μόκας, μους ο σοκολά, σουφλέ της Δαμασκού, ρυζόγαλο)
«Το κλειδί του μυστηρίου» της Αγκάθα Κρίστι (πουτίγκα)
«Ο Τσάρλι και το εργοστάσιο σοκολάτας» του Ρόαλντ Νταλ.
«Στο ζαχαροπλαστείο του γλυκόσαυρου» της Μαριανίνας Κριεζή
«Ο Χάνσελ και η Γκρέτελ» των αδελφών Γκρίμμ
Λοιπόν για να μην μου λέτε ότι σας βάζω δύσκολα εδώ είναι το πιο εύκολο γλυκό που ξέρω:

ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΗΣ ΞΑΦΝΙΚΗΣ ΥΠΟΓΛΥΚΑΙΜΙΑΣ



ΥΛΙΚΑ (για ένα άτομο)
1 πορτοκάλι
2 μπισκότα (κατά προτίμηση τύπου Petit Beurre - ΠΤΙ-ΜΠΕΡ)
50γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση κουβερτούρα {2 πλακάκια})

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (να πούμε 8 λεπτά;)

Καθαρίζουμε και κόβουμε το πορτοκάλι σε ροδέλες.
Κάνουμε θρύψαλα τα μπισκότα (όσο πιο σκόνη τόσο καλύτερα) και τα ρίχνουμε πάνω από τις ροδέλες.
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί* ή στον φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή σε χαμηλή θερμοκρασία μην την κάψετε) και την ρίχνουμε από επάνω.
Καταναλώνουμε άμεσα.

*Οδηγίες για μπεν μαρί: Παίρνεται δύο μπρίκια (ας πούμε). Στο μεγαλύτερο βάζετε λίγο νερό και το βάζετε στο μάτι. Στο μικρότερο βάζετε την σοκολάτα σε κομμάτια, κατά προτίμηση, και το βάζετε μέσα στο μεγαλύτερο προσέχοντας να μην ακουμπάει στον πάτο, ούτε καν στο νερό που βράζει. Μέσα σε λίγα λεπτά και μόνο από τους ατμούς η σοκολάτα θα έχει λιώσει χωρίς να χάσει την γυαλάδα της.

ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΑΝΑΜΝΗΣΗ:
Δεν υπάρχει.
Το γλυκό αυτό το «ανακάλυψα» μία Κυριακή απόγευμα. Μπορεί να μην σας γεμίζει το μάτι αλλά ΕΙΝΑΙ γλυκό και μάλιστα νόστιμο.
Για να το αποδείξω το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να καταθέσω ένα προσωπικό δεδομένο. Τα πρώτα χρόνια της ζωής μου, τα πρωινά τα περνούσα μαζί με παπούδες, γιαγιάδες, θείους και θείες, ως το πρώτο εγγόνι στην οικογένεια, σε ένα σπίτι απέναντι από διάσημο ζαχαροπλαστείο, και δίπλα από ένα από τα πρώτα μαγαζιά που έφτιαχναν ντόνατς. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να τρώω γλυκά από … πάντα. Όταν έφτασα 5 ή 6 μηνών ο παιδίατρος είπε πως έχω γίνει σαν μουστοκούλουρο και γι’ αυτό διέταξε αυστηρή δίαιτα. Δεν έφαγα ποτέ βρεφική κρέμα, αλλά τα γλυκά δεν τα έκοψα γιατί «μια χαρά είναι το παιδί» και «τι θα πάθει δηλαδή από ένα κομματάκι». Επομένως ξέρω από γλυκά, εμπιστευτείτε με.

Το βιβλίο μέσα σε λίγες ημέρες θα παραδοθεί στον roumpagiat61.

Το βιβλίο βρίσκεται στα χέρια μου.Ετοιμάζω συνταγή και κουίζ!

Καλιτσούνια Κρητικά Γεραπετρίτικα από τον Ρουμπαγιάτ (πατροπαράδοτη συνταγή)

για 2 κιλά γλυκιά μυζήθρα(=αυτό το τυρί που στην Αθήνα λέτε ανθότυρο και το τρώτε για δίαιτα):

1ο ΣΤΑΔΙΟ:
1,5 νεροπότηρο ελαιόλαδο
3 φλιτζανάκια μικρά νερό ξέχειλα
3 φλιτζανάκια μικρά ρακί ξέχειλα
1 μπέικιν πάουντερ
2 κρόκους αυγών
1 κιλό αλεύρι Μύλοι Αγίου Γεωργίου Νούμερο 2
Με αυτά τα υλικά φτιάχνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

2ο ΣΤΑΔΙΟ
Έχω αγοράσει τη μυζήθρα από την προηγούμενη και τη βάζω σε μια πετσέτα για να τραβήξει τα υγρά. (ΠΡΟΣΟΧΗ! Η μυζήθρα πρέπει να είναι λίγο παχιά από κρητικό μαγαζί και όχι αυτός ο ανθότυρος που τρώτε για δίαιτα. Αν δεν βρείτε παχούτσικη προσθέστε βούτυρο) Την αλέθω και προσθέτω 1 κιλό ζάχαρη. και ανακατεύω. Προσθέτω 3 αυγά και τα 2 ασπράδια από την προηγούμενη διαδικασία και μια κοφτή κουταλιά αλεύρι. Προσθέτω ¼ του κουταλιού του γλυκού κανέλα. Ανακατεύω καλά.
3ο ΣΤΑΔΙΟ.
Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο πολύ λεπτό πάχους όσο το πάχος του πακέτου τσιγάρων και κόβω στρογγυλά κομμάτια όσο τα πιο μεγάλα φλιτζάνια …και μικρότερα από Σιντί! Πώςςς;;;; Εφαρμόζω με τα χείλη κάτω ένα φαρδύ γυάλινο μπολάκι που βάζουμε παγωτό και περιστρέφοντάς το, κόβω. Παίρνω το κομμένο κομμάτι φύλλο πάνω σε λαδόκολλα στο χέρι μου και βάζω μέσα μια γεμάτη κουταλιά γέμιση μυζήθρας, την απλώνω και αφήνω περιθώριο 2 πόντους γύρω γύρω. Ανασηκώνω το φύλλο με τσιμπήματα. Τα βάζω σε ταψί και τα περνάω με πινέλο με χτυπημένο αυγό και μετά κανέλα από πάνω. Ψήνω στους 250 βαθμούς στη μέση του φούρνου.Όταν τα βγάζω από το φούρνο ρίχνω πάνω τους φρέσκα νερατζόφυλλα ψιλοκομμένα και προσθέτουν άρωμα.Καλοφάγωτα.

ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΑΝΑΜΝΗΣΗ
Οι γυναίκες της οικογένειας μαζεύονταν και τα φτιάχνανε κάθε Μεγάλη Τρίτη και Μ. Τετάρτη στην Ιεράπετρα. Ακόμη το κάνουνε.Φανταστείτε τα παιδιά να νηστεύουν και να περιμένουν το βράδυ του Μ.Σαββάτου για να τα δοκιμάσουν.Το σπίτι να ευωδιάζει μέρες ολόκληρες. Αυτό το γλυκό μου θυμίζει Κρήτη και Πάσχα στην Ιεράπετρα.
Αυτά είναι τα καλύτερα καλιτσούνια που υπάρχουν και όχι αυτές οι αηδίες που κυκλοφορούν στα μαγαζιά της Κρήτης και της Αθήνας. Είμαι απόλυτος σε αυτό!
Μπορείτε να τα βρείτε στα ζαχαροπλαστεία μόνο της Ιεράπετρας.

Το λεύκωμα μου παρέδωσε χθες 07/03/2009 ο roumpagiat61 σε μια σεμνή και ωραία τελετή :ο)

CONTROLLED RELEASE NOTES:

Το τετράδιο-λεύκωμα-usb ταξιδεύει προς τη mafaldaQ με τη βοήθεια των ΕΛΤΑ.

Προσθήκη στο j.e., 06/04/2009:
Υ.Γ.: Το γλυκό που έγραψα δεν είναι και τόσο γλυκό ώστε να λιγώνεται κανείς, είναι απλώς αυτό με τα βερύκοκα.
Υ.Γ.2: Δεν υπάρχει καμιά συγκεκριμένη ανάμνηση, αλλά όλο και κάτι βρίσκεται στο usb.

Το παρέλαβα την Παρασκευή 3/4/2009 μετά από επίσκεψη μου στα ΕΛ.ΤΑ. Δεν μου ήρθε ειδοποιητήριο επειδή "Εεε αφού περνάς συχνά από εδώ. Αφού περίμενες κάτι έπρεπε να μπεις να ρωτήσεις" (ntoing, ntoing, ntoing). Ξέρω πως πρέπει να του βάλω λίγο "χέρι" για να το κάνω πιο θελκτικό και όμορφο αν και ήδη είναι ένα πολύ όμορφο τετράδιο. Έχω κάποιες ιδέες. Μέσα στην εβδομάδα θα το ετοιμάσω και 11-12 που θα είμαι Αθήνα θα αλλάξει χέρια για να συνεχίσει το ταξίδι του. Θα ενημερώσω για τις αλλαγές μου και με φωτογραφικό υλικό βεβαίως-βεβαίως :).

Και ναι! είναι επιτέλους έτοιμο...











Και η δική μου συνταγή!

Πορτοκαλοκα(ι)ριόκες
Oνομασία εμπνευσμένη από tweet του a1pha

Οι καριόκες είναι ένα γλυκάκι, που αγαπάω πάρα πολύ αλλά πάντα με μάλωναν όταν αγόραζα από ζαχαροπλαστείο. Υπάρχει η φήμη (που σχεδόν έχει επιβεβαιωθεί) ότι στον πολτό της καριόκας, οι ζαχαροπλάστες βάζουν όλα τα «χαλασμένα» ή «μπαγιάτικα» ή αποτυχημένα γλυκά. Αποφάσισα, λοιπόν, να τις κάνω μόνη μου και να τις χαρώ όσο θέλω! Με μικρές τροποποιήσεις!

Υλικά:

Γέμιση
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
2 πακέτα φρυγανιές
1 φλιτζάνι άχνη
6 κουταλιές σούπας κακάο
1 βιτάμ
1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
2 βανίλιες
1 φλιτζάνι σιρόπι από πορτοκάλι γλυκό κουταλιού ή εναλλακτικά μαρμελάδα πορτοκάλι
½ φλιτζανάκι κονιάκ

Γλάσο
½ κιλό κουβερτούρα (σοκολάτα υγείας) κατά προτίμηση σε μπάρες των 100 γραμμαρίων
4 σοκολάτες υγείας ΙΟΝ με πορτοκάλι των 100 γραμμαρίων.
1 κρέμα γάλακτος

Επιπλέον θα χρειαστούν:
Λαδόκολλα

Εκτέλεση
Γέμιση: Θα χρειαστούμε ένα πολύ μεγάλο μπολ ή λεκανίτσα για να κάνουμε εκεί τη μαρμίτα μας! Ας το έχουμε δίπλα μας, για να πετάμε εκεί τα υλικά!

Σε ένα μικρό μιξεράκι ή με τα χεράκια μας θρυμματίζουμε όσο καλύτερα μπορούμε τις φρυγανιές και τα μπισκότα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και αρχίζουμε να ανακατεύουμε και να πλάθουμε. Με τα χεράκια μας καλύτερα, γιατί είναι και πιο διασκεδαστικό και πιο καλό για τη γέμιση. Προσοχή στο βούτυρο. Το ζουπάμε ιδιαιτέρως για να μην σταθεί σε ένα σημείο μόνο.

Αφού χαρούμε την πάλη με τον πολτό και πλέον έχει γίνει ένα μίγμα στερεό, το πλάθουμε σε μορφή λουκάνικου. Καλό είναι να πλάσουμε 2 μεγάλα ρολά αντί για ένα. Μόλις τα ετοιμάσουμε, τα ξαπλώνουμε πάνω σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξουν λιγάκι. Ας μείνουν στο ψυγείο για μια ωρίτσα τουλάχιστον.

Γλάσο: Υπάρχουν κάτι ακροβατικά δύσκολες εκτελέσεις του τύπου: Κατσαρολάκι, μέσα σε κατσαρόλα με νερό και όσο αυτά κουνιούνται, εμείς ανακατεύουμε και τραγουδάμε διάφορα. Ξεχάστε τα όλα αυτά.

Πριν ξεκινήσετε, ετοιμάστε ένα δίσκο με λαδόκολλα ακριβώς δίπλα στο κατσαρολάκι. Εκεί θα τοποθετείτε τις ζουμερές καριόκες. Όσο πιο κοντά, τόσο το καλύτερο, για την κουζίνα και για εσάς.

Πάρτε ένα μεγάλο κατσαρολάκι και πετάξτε μέσα όλα τα υλικά του γλάσου. Τεμαχίστε με το χέρι τις σοκολάτες, σε όσο πιο μικρά κομμάτια μπορείτε! Σε χαμηλή φωτιά και με την κρέμα γάλακτος, θα κάνετε ένα πολύ ωραίο γλάσο χωρίς ειδικές τεχνικές.

Ανακατεύετε διαρκώς και όταν έχει λιώσει και έχει γίνει ρευστό, χαμηλώστε στο ελάχιστο την ένταση στο μάτι και βγάλτε τα λουκάνικα από το ψυγείο.

Κόψτε σε μικρές φέτες τα λουκάνικα και αρχίστε να πετάτε μια – μια τις φέτες μέσα στο κατσαρολάκι. Με ένα πιρουνάκι, βγάζετε προσεκτικά την βουτηγμένη φετούλα. Όχι τσιμπώντας την αλλά φτυαρίζοντας την! Θα είναι πιο όμορφη μετά! Σταδιακά βουτήξτε όλες τις φετούλες καθώς και δάχτυλα! Νοστιμότατο είναι το μείγμα!

Ανά τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύετε πάλι το γλάσο και άμα πάει να σας σφίξει δυναμώστε ελαφρά την ένταση.

Τι μπορεί να σας συμβεί:
Να τελειώσει το γλάσο! Μην μασάτε! Ρίξετε λίγο ακόμα κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος και πάμε πάλι από την αρχή
Να περισσέψει γλάσο! Εεεε μπορείτε να το δοκιμάσετε ή με ένα κουτάλι να προσθέσετε μια στρώση σε όσες καριόκες μπορείτε! Θα είναι double dot!

Όταν ολοκληρώσετε τα βουτήγματα, βάλτε το δίσκο στο ψυγείο για να σφίξουν και αφήστε τα εκεί για παραπάνω από 2 ώρες. Όταν θα έρθει η ώρα για να τις προσφέρετε, μην ξεχάσετε να τις τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

Συντήρηση
Γενικά επειδή έχουν φρέσκο γάλα και κρέμα γάλακτος καλό είναι να τις διατηρείτε στο ψυγείο. Σχεδόν αμέσως μόλις βγουν σε θερμοκρασία δωματίου, το γλάσο αρχίζει και μαλακώνει! Εκεί μπορούν να μείνουν όσες μέρες, θα διατηρούσατε και το γάλα που βάλατε. Αν για παράδειγμα το γάλα είχε ημερομηνία λήξης 4 μέρες μετά την ημέρα, που κάνατε τις καριόκες, μπορείτε να τις καταναλώνετε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αυτό επειδή το γάλα δεν έχει υποστεί μαγείρεμα οπότε δεν χάνει τα χαρακτηριστικά του!

Εξτρα tip! Αν θέλετε μπορείτε τα «λουκάνικα» να τα βάλετε στην κατάψυξη για 1-2 μέρες και μετά να τα βγάλετε 2 ώρες πριν ξεκινήσετε το γλάσο. Θα σας επιτρέψει να κάνετε ένα γλυκάκι σε 1 ωρίτσα και θα είναι και πάλι φρέσκο και νόστιμο!

Bookcrossing Ανάμνηση: Σχετικά με τις καριόκες, καμία για την ώρα, που φτιάχνονταν και γραφόταν και η συνταγή. Σε 1-2 μέρες όμως υποψιάζομαι ότι θα αποκτήσουν τη δική τους bc ανάμνηση, στην θρυλική 3η Photoday (http://www.photoday.gr) καθώς και στο follow up πικ νικ, που θα ακολουθήσει!

Αύριο φεύγει με express mail σε Okyrhoe! Συγνώμη που το άργησα τόσο πολύ! Ελπίζω να άξιζε τον κόπο!

Εμμ....επιτέλους!!! Cookbookcrossing GameRing

Μους Φράουλας


Μους Φράουλας φτιαγμένο με φρέσκιες φράουλες, σαντιγύ και μπισκότα σαβαγιάρ.

Ένα εύκολο και δροσερό γλυκό, που δεν χρειάζεται ψήσιμο.
Τα εργαλεία που χρειάζονται είναι ένα μίξερ, τρία μπολ, και μία ή δύο φόρμες για ζελέ/κρέμα. Χρόνος παρασκευής μισή ώρα, σύν τουλάχιστον 1 ωρα στο ψυγείο για να δέσει το μους (ιδανικό να το αφήστε ένα βράδυ στο ψυγείο).

-- 750 έως 900 γραμμάρια φρέσκες φράουλες

250 γραμμάρια έτοιμη σαντιγύ από το ζαχαροπλαστείο [ή φτιάχνετε την δικιά σας με 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος - με τουλάχιστον 32% λίπαρά - και 50 γραμμάρια (1/2 κούπα) άχνη ζάχαρη]

1 πακέτο (200 γραμμάρια) μπισκότα σαβαγιάρ (savoiardi)

1 φακελάκι (100 γραμμάρια) ζελέ φράουλας σε σκόνη

1 κούπα (250 millilitre) βραστό νερό

1. Πλένουμε τις φράουλες βάζοντας τες σε ένα μεγάλο μπολ ή μία λεκάνιτσα με δροσερό νερό, τις στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Βάζουμε τις φράουλες σε στρωμένη πετσέτα να στεγνώσουν καλά. Τις κόβουμε σε φέτες.

2. Βράζουμε το νερό και μετράμε 1 κούπα σε ένα γυάλινο μπολ. Ρίχνουμε την σκόνη ζελέ και ανακατεύουμε με μεταλλικό κουτάλι μέχρι να λείωσει το ζελέ. Εάν υπάρχουν ακόμα κόκκοι ζελέ που δεν έχουν λείωσει, βάζουμε το μπόλ μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με βραστό νερό ενδιάμεσα, ώστε το ζεστό νερό ανάμεσα από τα δύο μπολ να βοηθήσουν να λείωσει το ζελέ μέσα στο μικρό μπολ με την 1 κούπα νερό. Δέν προσθέτουμε επιπλέον νερό στο ζελέ.

3. 'Οταν λείωσει καλά η σκόνη ζελέ, βάζουμε το μπόλ στο ψυγείο για να αρχίσει να πήζει το μείγμα.

4. Εν τω μεταξύ, σε άλλο μπόλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη για να γίνει σαντιγύ.

5. Κόβουμε το κάθε μπισκότο σαβαγιάρ σε 4 κομμάτια.

6. 'Οταν το ζελέ αρχίσει να πήζει, αλλά είναι ακόμα ρευστό - δηλαδή η υφή του να είναι ελάχιστα πιό πηχτή από ασπράδι αυγού - το βγάζουμε από το ψυγείο και το χτυπάμε με το μίξερ.

7. Σε ένα μεγάλο μπόλ, χρησιμοποιώντας σπάτουλα ή κουτάλα, ανακατεύουμε το ζελέ με την σαντιγύ, και όταν ανακατευτεί ομοιόμορφα, προσθέτουμε τις φράουλες.

8. Παίρνουμε δύο φόρμες για ζελέ/κρέμα (η κάθε μία χωρητικότητας τουλάχιστον 750 millilitre ) ή μία μεγάλη φόρμα (χωρητικότητας τουλάχιστον 1 1/2 λίτρου), και τις βρέχουμε εσωτερικά, μετά τις στραγγίζουμε - αλλά δεν τις σκουπίζουμε - ώστε να μείνει ίχνος νερού στο εσωτερικό.

9. Βάζουμε μία στρώση σαντιγύ-φράουλας, μετά μία στρώση κομμάτια μπισκότα σαβαγιάρ. Πιέζουμε καλά για να μήν υπάρχουν κενά αέρος. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα φράουλας-σαντιγύ και τελειώνουμε με στρώση σαβαγιάρ.

10. Σκεπάζουμε τίς φόρμες με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο ψυγείο για να δέσει το μούς. Σε μία ώρα κανονικά είναι έτοιμο το μούς, αλλά όσο περάσει η ώρα, τόσο πιό σφιγτό θα γίνει.

11. Όταν είναι ώρα να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε το μούς σε ένα πιάτο ή μία πιατέλα.
Εάν δεν ξεφορμάρει εύκολα, βάζουμε την φόρμα για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.) Γαρνίρουμε με μερικές φέτες φράουλας, ή σπιτικό σιρόπι φράουλας.

Και φυσικά είσαι η "the remina"

Ελπίζω να τελειώσει η νεροποντή και να καταφέρω να έρθω στην συνάντηση σήμερα, πρέπει να παραδώσω το τετράδιο στην sismografos!

Επιτέλους το πήρα κι εγώ.

Great

CAUGHT IN COLOGNE NRW GERMANY

Το τελευταίο journal entry οφείλεται σε λάθος του συτήματος που τις τελευταίες ημέρες μας ταλαιπωρεί, ή σε λάθος πληκτρολόγηση του BCID. Αγνοείστε το. Το βιβλίο είναι ασφαλές στα χέρια της sismografos και συνεχίζει το ταξίδι του!

Ραβανί Δυτικής Αιτωλοακαρνανίας

Υλικά:

1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό(σχεδόν)λάδι
1 λίτρο νερό
200 γρ μέλι
500 γρ σιμιγδάλι χοντρό
500 γρ σιμιγδάλι ψιλό
1 σακουλάκι σουσάμι (όσο πάρει)
1 χούφτα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
λίγο γαρύφαλλο τριμμένο
λίγη κανέλα τριμμένη


Εκτέλεση (μεγάλος κίνδυνος κυριολεξίας)


Σε μια κατσαρόλα ρίχνω τη ζάχαρη και το λάδι και βράζω σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ρίχνω το μέλι και ανακατεύω.
Αλείφω το ταψί με λάδι και πασπαλίζω με σουσάμι.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω σιγά-σιγά το σιμιγδάλι το ψιλό και το χοντρό. Ανακατεύω συνέχεια 5 με 7 λεπτά. Βάζω μέσα σε μια βαθιά κουτάλα 1 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό και βυθίζω σιγά στο μείγμα που βράζει και ανακατεύω για να “φύγει”. Όταν διαλυθεί, είναι έτοιμο.
Αδειάζω το μείγμα στο ταψί γρήγορα και το ισιώνω με μια σπάτουλα γρήγορα (αλλιώς δε θα στρώνει ούτε με οδοστρωτήρα). Πασπαλίζω με σουσάμι και κόβω το μείγμα σε ρόμβους. Σε κάθε κομμάτι βάζω ένα αμύγδαλο.
Στον προθερμασμένο φούρνο ψήνω για μια ώρα περίπου, μέχρι να δω ότι έχουν ανοίξει οι χαρακιές. Περιμένοντας, τρώω τα αμύγδαλα που περίσσεψαν.
Αν το βγάλω στην ώρα του, θα έχει κιτρινοπράσινο χρώμα. Αν το αφήσω λίγο παραπάνω, θα γίνει πιο καφετί.
Το ξαναχαρακώνω. Σε ένα μπολ ανακατεύω το γαρύφαλλο, την κανέλα και τη ζάχαρη και πασπαλίζω. Περιμένω να κρυώσει και κλειδώνω τις πόρτες. Αν δεν είναι καλό, φωνάζω τους γείτονες να τους τρατάρω ως ένδειξη καλής θέλησης.
Γράφοντας τα παραπάνω, μου ήρθε η ιδέα να βάλω λίγο σαφράν για χρώμα. Όχι ότι δε μου αρέσει κι έτσι, αλλά ο φτασμένος ζαχαροπλάστης δεν επαναπαύεται ποτέ και πάντα πειραματίζεται. Δε βλέπετε όλους αυτούς με τους χρυσούς σκούφους; Πότε θα τους τους δώσω να τους φάνε, δεν ξέρω...

Προσωπική ανάμνηση: Αυτό το γλυκό το φτιάχνουν στο χωριό μου με το πρώτο μέλι της σεζόν, και σε πολύ σπέσιαλ περιπτώσεις.

Έλαβον το βιβλίο προσωπικώς από τη seismografos. Θα το τραγανίσω, εεε... διαβάσω με μεγάλη χαρά!

Τι όμορφα πράγματα σκαρώνουν οι φανταστικοί bookcrossers!!!

Το λεύκωμα είναι κυριολεκτικά μια ...γλύκα. Διάβασα τις συνταγές και με έπιασε μια υπογλυκαιμία (-:

Είναι καταπληκτική και πολύ πρωτότυπη η ιδέα του karjim! (Για άλλη μια φορά, αφού την έχω ...γευτεί κιόλας (-:)

Δε μπορώ να μη μεταφέρω εύσημα και στη mafaldaQ για το ντύσιμο καθώς και στον a1pha για την απίστευτη ιστορία του!

Έκανα κι εγώ το χρέος μου όσον αφορά τη συνταγή, την οποία να σας γκρινιάξω, με πόνεσε το χέρι μου να καθαρογράψω στο τετράδιο, χαλάλι όμως!


Εδώ είναι και το 9ο challenge.

Έφθασε στα χέρια μου στην Αθηναϊκή συνάντηση Σεπτεμβρίου. Θα επανέλθω σύντομα με την συνταγή.

Zigerkrapfen (Γλυκοί λουκουμάδες με ανθότυρο από την περιοχή Glarus της Ελβετίας)

Για περίπου 12 κομμάτια

Ζύμη

250 g αλεύρι
½ κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
125 g μαργαρίνη ή βούτυρο
125 g κρέμα γάλακτος
¼ λεμόνι

Γέμιση
150 g άσπρο τυρί χαμηλών λιπαρών όπως το ανθότυρο ή Ricotta (Ziger ή Magerquark στην αυθεντική συνταγή)
4 κουταλίες ζάχαρη
¼ κουταλάκι κανέλλα
100 g θρυμματισμένα αμύγδαλα
3 κουταλίες σταφίδα
½ – 1 κουταλιά χυμός λεμονιού

Για την ζύμη

Η κρέμα γάλακτος ανακατεύεται με το λεμόνι και στην συνέχεια την αφήνουμε να ξεκουρασθεί για κάποιες ώρες σε μέρος ζεστό (όπως σβηστός φούρνος). Η αλλιώς, αν υπάρχει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμη ξινή κρέμα γάλακτος.

Το αλεύρι, η ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύονται σε ένα μπωλ. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μείγμα, όπου το ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να ομογενοποιηθεί και να θρυμματίζεται. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρώς ώστε να απορροφηθεί από το μείγμα, αλλά χωρίς να ζυμωθεί. Στην συνέχεια η ζύμη σκεπάζεται και αφήνεται να ηρεμήσει για πέριπου μια ώρα.

Για την γέμιση ανακατεύονται όλα τα υλικά.

Στην συνέχεια η ζύμη ανοίγεται σε μέγεθος περίπου 30 x 40 cm και πάχους 1 ½ mm. Την κόβουμε σε τετράγωνα μήκους 10cm και τοποθετούμε γέμιση στην μέση αυτών. Οι άκρες βρέχονται με λίγο νερό και στην συνέχεια τυλίγονται σε τρίγωνα και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.

Σε ένα τηγάνι ή στην φριτέζα τοποθετείται αρκετό λάδι ώστε να επιπλέουν και θερμένεται (θερμοκρασία περίπου 170 °C). Ρίχνουμε τους λουκουμάδες στο ζεστό λάδι 2 ή 3 την φορά και τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα. Τους αφαιρούμε από το λάδι και τους αφήνουμε να στεγνώσουν. Όσο είναι ακόμα ζεστοί πασπαλίζονται με μείγμα ζάχαρης και κανέλλας.

Σημειώσεις – Σχόλια
Έμαθα πως το γλυκο-βιβλιαράκι θα φθάσει στα χέρια μου όσο ήμουν σε διακοπές στην Ελβετία. Σκέφθηκα λοιπόν τόσο η συνταγή μου όσο και ο «γρίφος» μου να είναι εμπνευσμένα από τις διακοπές μου. Η συνταγή είναι από ένα καντόνι πολύ κοντά στην πόλη που έμενα (καθώς δεν βρήκα κάτι από την ίδια την πόλη που έμενα). Το δοκίμασα μάλιστα την ίδια μέρα που αποφάσισα για την συνταγή αυτή, αν και όχι σπιτικά παρασκευασμένο. Ο δε γρίφος μου ήταν να αναφέρουν οι συμμετέχοντες (εντός και εκτός) συνταγές που δοκίμασαν κατά τις διακοπές τους και τι ήταν χαρακτηριστικό σε περίπτωση που αυτή η συνταγή είναι κοινή και σε άλλες περιοχές.

CONTROLLED RELEASE NOTES:

Θα παραδοθεί στα χέρια της Kermit60.

το ανεκτίμητο βιβλίο των bookcrossers βρίσκεται στην κατοικία μου και θα παραμείνει για λίγο διάστημα μεταξύ δύο μηνών για να ολοκληρωθεί η τρεψάλα των απανταχού παλαβών που δεν το έχουν στην κατοχή τους ακόμη και ελπίζω να τους πείσω με λίγη τρεχάλα να το αποκτήσουν!!

To cookbookcrossing έκλεισε αισίως ένα χρόνο με -φθίνουσα- επιτυχία. Ακολουθώντας την τύχη των περισσότερων challenge έφθινε σε συμμετοχές και ενδιαφέρον. Είπα να του κάνω λοιπόν το ρεκτιφιέ του, να το προσαρμόσω στις συνθήκες της αγοράς και μετά την εξαιρετική ανακαίνιση από mafaldaq & kermit60 να το ξαναβγάλω στη γύρα. Χωρίς challenge αυτή τη φορά. Ως απλό ring του Θεούλη.

Η νέα σειρά του ring


mtzam
maltrebus
panost <--- είναι εδώ
taxidiarikopoul
karry
elenaiah
aaouts
sofiathereader
quino-salonica
annadvarna
Luz de Luna
gourgouritsa
mei-ko
aris1
from

Παράλειψη μεγάλη και ζητώ συγνώμη η συνταγή μου είναι στο στικάκι και πρεπει να αναφερω ό,τι σε μια μουρλή τελετή
στο meetup του Ιανουαρίου και πριν τη κοπή της πίττας της νέας σεζόν, παραδόθηκε με ένα ταξιδεμένο καράβι στον
aris1!
Για το κουτί μεταφοράς χρειάστηκαν σοκολατάκια και ζαχαρίτσες και άφθονη κόλα!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
O aris1 μου είπε ό,τι θα φάει τα σοκολατάκια επιτόπου, οπότε μόλις παραλάβετε το κουτί και λείπουν τα σοκολατάκια
φέρτε το στη συνάντηση αφού με ειδοποιήσετε και θα σπέυσω να τα αντικαταστήσω!
Θα βάλω και τις φωταγραφίες μέσα στη βδομάδα!!

Το βιβλίο είναι στα χέρια μου και μάλιστα την καλύτερη εποχή, λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Θα ψαχουλέψω τις συνταγές μου και θα επανέλθω....

Καλά μιλάμε για καταπληκτική δουλειά! Επίσης, έριξα τρελό γέλιο με όσα έχουν γράψει οι προηγούμενοι. Ένα μικρό προβληματάκι μόνο: εεεεε, σε ποιον το δίνω; Μπερδεύτηκα. Στην πρώτη λίστα ήταν να το δώσω στη sismografos αλλά πιο κάτω είδα ότι το πήρε και στη δεύτερη λίστα ήταν να το δώσω στη gourgouritsa. Εγώ όμως ξέρω πως πρέπει να το δώσω στον panost! Μια μικρή βοήθεια εδώ παρακαλώ:-))))))

Συνταγή: Μπισκότα κανέλας τύπου goody

υλικά:
3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο

1 κούπα λευκή ζάχαρη

2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες (σκόνη)

2 αβγά

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλιά σούπας κανέλα

1/2 κούπα φρέσκο βούτυρο Κερκύρας σε θερμοκρασία δωματίου

Λίγη χοντρή ζάχαρη (λευκή ή καστανή) για πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο. Σε άλλο μπολ χτυπάω τα ασπράδια από τα αυγά και προσθέτω σιγά σιγά τους κρόκους. Χτυπάω καλά και ρίχνω τα αυγά στο μείγμα με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Συνεχίζω το χτύπημα με το μίξερ και προσθέτω το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το κοσκινισμένο αλεύρι. Τέλος προσθέτω το αλάτι και τις βανίλιες. Δουλεύω τη ζύμη λίγο με τα χέρια.

Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.

Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο με πάχος 1/2 εκατοστού πάνω σε λαδόκολλα ή σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβω με κουπ σε διάφορα σχέδια.

Πασπαλίζω τα μπισκότα με τη χοντρή ζάχαρη και ψήνω στους 180ο C για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Προσωπική ανάμνηση:
Τα όσα καταγράφω παρακάτω, δεν είναι μια ανάμνηση, αλλά μια κατάθεση ψυχής. Οι συναισθηματικά ασταθείς, παρακαλούνται να μην προχωρήσουν στην ανάγνωση…
Στα πέντε χρόνια που είμαι με το Θανάση, πολύ πρόσφατα έμαθα να φτιάχνω μπισκότα. Σαν γλυκό, θεωρώ πως ανήκουν σε μια κατηγορία από μόνα τους… Τα πρώτα χρόνια που ήμουν με το Θανάση, συνήθιζε πολύ συχνά να μου φέρνει μπισκότα κάθε φορά που συναντιόμασταν. Για μένα τα μπισκότα είναι η μεγαλύτερη γευστική ευχαρίστηση. Μπορώ να αντισταθώ σε ένα γλυκό του ταψιού αλλά ποτέ σε ένα μπισκότο. Μάρτυς μου τα κιλά μου…
Που λέτε λοιπόν, ο Θανάσης μου έφερνε μπισκότα, συσκευασμένα πάντα, τα οποία δεχόμουν με ευχαρίστηση και μασουλούσα ασταμάτητα. Κάθε φορά που άνοιγα ένα πακέτο τον ρωτούσα: «Θέλεις αγάπη μου;» και πάντοτε έπαιρνα την ίδια απάντηση. «Όχι τώρα».
Και ενώ αυτό το σκηνικό επαναλαμβανόταν όπως επαναλαμβάνεται η Ανατολή και η Δύση του ηλίου, ήρθαν τα Χριστούγεννα και ο Θανάσης μου είχε πάρει δώρο ένα βιβλίο 700 σελίδων, με τίτλο «Μπισκότα» που περιείχε συνταγές μόνο για μπισκότα. Αφού τον ευχαρίστησα βγάζοντας το σουτιέν μου και πηδώντας πάνω κάτω, συνδύασα τα γεγονότα και κατέληξα στο συμπέρασμα πως λατρεύει τα σπιτικά μπισκότα.
Επιδόθηκα λοιπόν, στην παρασκευή σπιτικών μπισκότων. Αγόρασα και μηχανή σχηματισμού μπισκότων και ξεκίνησα το φούρνισμα.
Στην πρώτη συνταγή που εκτέλεσα, δοκίμασε ένα ψίχουλο και μου είπε «Δεν είναι νόστιμα».
Την επόμενη εβδομάδα σε άλλη συνταγή, δεν δοκίμασε καθόλου και μου πρότεινε να παρασκευάσω την συνταγή της σελίδας 137.
Την επόμενη εβδομάδα με τη συνταγή της 137, αποφάσισε πως κάνει δίαιτα.
Την επόμενη εβδομάδα, μου είπε πως του αρέσουν τα γεμιστά μπισκότα μαρμελάδας.
Την επόμενη εβδομάδα με τα γεμιστά μπισκότα μαρμελάδας, δεν του άρεσε η μαρμελάδα φράουλα και ήθελε κυδώνι.
Την επόμενη εβδομάδα, το σχήμα των μπισκότων δεν χωρούσε στο φλιτζάνι του ελληνικού για παπάρα και τα ήθελε σχηματισμένα σε μπαστουνάκια.
Την επόμενη εβδομάδα που ήταν μπαστουνάκια, του έμοιαζαν με κουραδάκια από σκύλο.
Την επόμενη εβδομάδα, σε άλλη συνταγή, μου είπε:
«Αγάπη μου, σου έχω πει ποτέ, ότι δεν μου αρέσουν καθόλου τα μπισκότα;;;;;;»

Το βιβλίο το πήρα από την mtzam στο σπίτι της kermit σε μια συνάντηση εργαστηρίου για το Μυθικό Συνέδριο από μια παρεξήγηση κατάλαβα ότι το ring είχε τελειώσει και το πήρα μέχρι που ο karjim μου είπε οτι όχι απλως δεν έχει τελειώσει αλλά οτι το καθυστερώ.
Μαρέγκα με φράουλες. Το απόλυτο γλυκό της άνοιξης! Για να είναι και οι φράουλες στην εποχή τους.


Τι χρειαζόμαστε:
Για την μαρέγκα:
• 4 ασπράδια
• 120 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

Για την γέμιση:
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• ξύσμα λεμονιού

Για την sauce:
• 400 γρ. φράουλες (προτιμήστε βιολογικές, έχουν περισσότερη γεύση και καθόλου ορμόνες)
• 40 γρ. ζάχαρη


Πως το κάνουμε:

1. Για να φτιάξω τις μαρέγκες, χτυπάω στην μεσαία ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη, και όταν σφίξει η μαρέγκα, τότε ρίχνω την άχνη σιγά-σιγά σαν βροχή και ανακατεύω απαλά.
2. Με ένα κουτάλι σούπας φτιάχνω πάνω σε λαδόκολλα κυκλικά σχήματα διαμέτρου 10 εκατοστών και πάχους 4 εκατοστών περίπου.
3. Αφαιρώ από το κέντρο του κύκλου μερικές κουταλιές και τις τοποθετώ στην περιφέρειά του έτσι ώστε να σχηματιστεί "φωλιά".
4. Ψήνω για 60-90 λεπτά στους 90-100C θερμό αέρα σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Φτιάχνω τη γέμιση, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και προσθέτω το ξύσμα ανακατεύοντας με κουτάλι.
6. Τέλος, φτιάχνω τη sauce πολτοποιώντας στο multi τις φράουλες μαζί με την ζάχαρη.
7. Συναρμολογώ το γλυκό μου τοποθετώντας στο κέντρο της κάθε ψημένης μαρέγκας σαντιγύ, στολίζω με κομμένες στην μέση φράουλες και περιχύνω με την sauce.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.
Την sauce μπορούμε να την βάλουμε σε κατσαρολάκι να πάρει μία βράση, αλλά δεν θα είναι τόσο δροσιστική η γεύση της. Το γλυκό μπορούμε να το φτιάξουμε σαν τούρτα ψήνοντας μία μόνο μεγάλη μαρέγκα σαν βάση.

Στη συνάντηση Μαρτιού 2012 στην karry ή στον Panost που είναι οι επόμενοι

στα χέρια μου. την πέφτω στη μανούλα μου για τα περαιτέρω κι επανέρχομαι!!!!

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΝΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ:
1 μέτριο κοτόπουλο
1 φλιτζάνι του τσαγιού αρακά
1 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ασπρισμένα
1 μεγάλη κονσέρβα ανανά
Μαγιονέζα
½ λεμόνι μεσαίο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βράζουμε και ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια. Ασπρίζουμε και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα αμύγδαλα. Επίσης στραγγίζουμε τον ανανά και τον κόβουμε κι αυτόν σε κομμάτια (κρατάμε 2 ροδέλες για να γαρνίρουμε τη σαλάτα). Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά μαζί και τα ενώνουμε. Μαγιονέζα βάζουμε τόση όση χρειάζεται ώστε να γίνει η σαλάτα αφράτη, όχι σφιχτή. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ (σαλατιέρα), τα στρώνουμε, τα καλύπτουμε με μαγιονέζα από πάνω και με τις φέτες του ανανά που έχουμε κρατήσει.

Το παρέλαβα σήμερα από τον καλό μου panost με το κουτάκι του και τα στολιδάκια του!
Τι χαρά που έχω που θα συμμετάσχω!